Detrás del Sabor: La Pasión Repostera de Lubianka González en La Troja
Dicen por ahí que «el postre no va al estómago, sino directo al corazón», y si hay alguien en La Troja que entiende a la perfección esta frase, es nuestra repostera Lubianka González.
Hoy nos sentamos a conversar con ella sobre sus orígenes, su amor por la cocina artesanal y los secretos que hacen que cada bocadillo de nuestra vitrina sea una experiencia inolvidable.
Un amor que nació en la cocina de mamá
Para Lubianka, la pasión por la repostería no comenzó en una escuela gastronómica, sino en el calor del hogar.
«Desde pequeña, en casa, mamá siempre hacía galletas, pancitos y queques», recuerda con una sonrisa. «A ella le gustaba mucho cocinar y yo siempre estaba a la par, ayudándole... ¡o estorbando! Pero me llamaba muchísimo la atención ver cómo de un montón de ingredientes salía algo delicioso».
Esa curiosidad infantil se transformó en vocación con el tiempo, guiada por las recetas familiares y los libros que intercambiaba con sus primas. Hoy, ese amor por lo auténtico sigue siendo el pilar fundamental de su trabajo.
La magia del cierre perfecto
¿Qué diferencia a un plato fuerte de un postre? Para Lubianka, la respuesta es clara: el postre es la promesa de una velada redonda.
«El postre es el cierre de tu cena perfecta. Si el postre es malo, se arruina la experiencia de toda la noche», explica. «Por eso hay que ponerle tanto corazón, pensar bien en los sabores y buscar que todo sea un complemento».
Su filosofía combina la elegancia de la vieja escuela —haciendo todo desde cero y utilizando ingredientes de la más alta calidad, como la auténtica mantequilla— con técnicas modernas de pastelería, como delicados detalles comestibles en chocolate.
Desde 80 cupcakes hasta eventos para 600 personas
En La Troja nos encanta acompañarte en tus momentos más especiales, y Lubianka ha sido cómplice de celebraciones memorables. Desde diseñar un elegante queque estilo capitoné con flores naturales para el cumpleaños número 100 de una clienta, hasta coordinar la logística para eventos masivos.
¿Su mayor reto hasta la fecha? ¡Un buffet de postres para 600 personas!
«Hicimos queque de zanahoria servidos en copitas. Cortar, montar y coordinar todo eso lleva una planificación enorme desde antes, pero la satisfacción al ver el resultado vale todo el trabajo».
Los favoritos de la casa
Si nos visitas en La Troja y no sabes qué pedir para acompañar tu café o cerrar tu almuerzo, Lubianka nos comparte cuáles son los consentidos de nuestros clientes:
🥕 Queque de Zanahoria: El preferido indiscutible a la hora del café.
🍫 Queque de Chocolate: Un clásico infaltable que nunca decepciona.
❤️ Red Velvet: Suave, vistoso y delicioso.
☕ Tiramisú: Cada vez gana más fanáticos por su textura y sabor equilibrado.
Novedades de Temporada: "Explosión de Chocolate"
Para quienes buscan probar algo diferente, Lubianka y el equipo de cocina están constantemente creando nuevas sorpresas. Actualmente, contamos con nuestro postre de temporada: Explosión de Chocolate.
Este postre combina una base de bizcochuelo de chocolate, un mousse cremoso y un glaseado suave, coronado con un toque de panforte italiano (con una textura deliciosa que recuerda al turrón). Una combinación chocolatosa pero perfectamente equilibrada que se derrite en la boca.
Orgullo local
Orgullosamente vecina de San Rafael Sur de San Isidro, Lubianka pone su sello local y su calidez en cada creación. Para ella, no hay mejor recompensa que la reacción de nuestros visitantes:
«La cara del primer bocado lo dice todo. Ver una sonrisa o leer en los labios un "¡está rico!" me pone muy feliz, porque sé que estoy haciendo bien mi trabajo».
¿Ya probaste nuestras creaciones?
Te invitamos a visitarnos en La Troja, disfrutar de un buen platillo y cerrar tu visita con la obra de arte dulce de Lubianka. ¡Te esperamos!
